蟹味菇燒鵪鶉蛋

含有豐富維生素和17種胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

蟹味菇（真姬菇）子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

基本介紹

• 中文名：蟹味菇燒鵪鶉蛋
• 主要原料：蟹味菇 適量鵪鶉蛋 適量油菜 適量火腿 適量
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蟹味菇 鵪鶉蛋 油菜 火腿

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：燒

所需時間：半小時

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋

食材明細

蟹味菇 適量

鵪鶉蛋 適量

油菜 適量

火腿 適量

生抽 適量

料酒 適量

白鬍椒粉 適量

鹽 適量

味素 適量

做法

1.油菜洗淨焯水備用。

2.蟹味菇洗淨焯水備用

3.鵪鶉蛋煮熟剝皮，放油鍋炸制。

4.炸到金黃色呈虎皮狀撈出備用。

5.火腿切小丁。用薑絲熗鍋，放入火腿丁煸炒。

6.放入炸好的鵪鶉蛋，白鬍椒粉，生抽，白糖，鹽，加少許水燒制5分鐘左右，讓鵪鶉蛋充分入味。

7.燒好後，放入油菜和蟹味菇，味素。

8.翻炒均勻即可。