鮮蔬鳥巢是一道以豌豆苗、小山筍、蟹味菇、鵪鶉蛋為主要食材製作的家常菜。 基本介紹 中文名：鮮蔬鳥巢分類：家常菜主要食材：豌豆苗、小山筍輔料：蟹味菇、鵪鶉蛋調料：鹽 製作食材,製作步驟, 製作食材豌豆苗、小山筍、蟹味菇、鵪鶉蛋、鹽、香油製作步驟1、準備好各種食材。2、鍋中加入適量冷水，燒開後將蟹味菇、小山筍、豌豆苗輕焯一下，撈出後立刻過冷水，鵪鶉蛋加鹽煮熟。3、將焯好的小山筍和豌豆苗控乾多餘水分，切絲、切小段。4、所有食材放入大碗中加入鹽、香油調勻。5、調好的鮮蔬放入碗中壓緊倒扣在盤中，用筷子在中央輕輕攪出一個圓形空心。6、剝好的鵪鶉蛋放入點綴即可。
