基本介紹
- 中文名:蝴蝶螺片
- 分類:魯菜
- 口味:鮮香
- 主要食材:肥豬肉
- 產地:山東
製作材料,特色,製作工藝,營養分析,營養成分,食物相剋,
製作材料
特色
蝴蝶翅鮮軟,蝶峰滑嫩,造型逼真,色彩鮮艷。

蝴蝶螺片
製作工藝
1.海螺蒸橫放,先切一小平面放穩,然後圓體向上切0.2厘米的夾刀片,共12片;蔥姜洗淨搗碎用料酒10克加水適量取汁,即成蔥姜水;雞肉剁成泥蓉狀;取雞蛋100克攤成蛋皮切成細絲;火腿也切成細絲。2.雞蓉加蔥姜水、肥肉膘、雞蛋等調料調勻成餡,分做幾個長圓形的蝴蝶身子,用髮菜、蛋皮絲、火腿絲鑲絲鑲嵌蝶身上的花紋,黑芝麻做眼,放大圓盤一周,入籠蒸熟。

蝴蝶螺片
營養分析
海螺:螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用。

蝴蝶螺片
營養成分
能量1676.11千卡 維生素B60.07毫克蛋白質139.56克脂肪108.69克碳水化合物77.29克葉酸352.21微克 膳食纖維20.19克膽固醇2413.95毫克 維生素A895.45微克胡蘿蔔素53.2微克 硫胺素0.68毫克核黃素2.54毫克 煙酸21毫克維生素C4.7毫克 維生素E63毫克 鈣2153.41毫克 磷1297.98毫克 鉀1732.05毫克 鈉2850.82毫克碘82.68微克 鎂662毫克鐵66.75毫克 鋅15.2毫克 硒257.25微克 銅1.41毫克 錳5.24毫克