蝦醬烏魚燉芥菜是一道菜品，製作原料主要有墨魚、芥菜等。 基本介紹 中文名：蝦醬烏魚燉芥菜主要食材：墨魚，芥菜輔料：蝦醬、雞蛋、香菜調料：大蔥、姜、植物油、鹽、味素 烹飪食材,烹飪步驟,製作提示, 烹飪食材主料:墨魚200克 芥菜300克輔料:蝦醬75克 雞蛋75克 香菜50克調料:大蔥25克 姜25克 植物油20克 鹽3克 味素2克 料酒5克 胡椒粉2克 香油5克烹飪步驟1.烏魚洗淨,頭爪剁塊,體肉切長條狀,用開水氽過芥菜心洗淨,撕碎.2.鍋內另植物油燒熱,加入蔥薑末烹出香味,即加入蝦醬煸炒,加白菜翻炒至軟,烹入料酒,加高湯等調料燉料,再加入烏魚燉熟,最後將雞蛋淋入,加入味素、胡椒粉調味,淋香油,撒香菜段即成.製作提示墨魚又稱烏魚.
