蝦米蔥油麵

蝦米蔥油麵是一道由蝦米、麵條等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蝦米蔥油麵
• 主要食材：蝦米20克，麵條(標準粉)500克
• 輔料：大蔥100克，植物油60克，黃酒5克
• 調料：醬油25克，白砂糖2克，味素2克

做法

1. 將蝦米用黃酒浸發；

2. 蔥切成1.7厘米長的段；

3. 炒鍋內放生油，用旺火燒至冒煙時，放蔥段煎約1分鐘；

4. 蔥色轉黃時加開洋（蝦米）煸炒一下，見蔥段已焦黃時再加醬油，白糖，炒至蔥段顏色將近變黑時出鍋；

5. 麵條煮好後，分裝在盛有味素，醬油的5隻碗裡，再將蔥油倒入面里，吃時將面拌透。

菜系

滬菜

口味

鹹鮮味

工藝

煎

特色

香味濃郁，麵條爽滑，鮮美異常。