蝦乾四蔬

蝦乾四蔬是一道菜品，製作材料有風乾蝦、水發香菇、熟冬筍、娃娃菜、油麵筋、雞汁等。

基本介紹

• 中文名：蝦乾四蔬
• 口味：香鮮
• 主要食材：風乾蝦，水發香菇
• 工藝：煮

原料：

風乾蝦、水發香菇、熟冬筍、娃娃菜、油麵筋、雞汁、鹽、雞精、蔥油、料酒、姜蔥；

做法：

1、備料：用雞汁加清水、黃酒、姜蔥、蝦乾蒸發出香味待用，另將香菇批片、冬筍切片、娃娃菜順批開，焯水備用；

2、生坯造型：將8隻油麵筋、8棵娃娃菜、在盤中墊底、上面用另6棵菜心、8隻麵筋、與香菇片、冬筍片、排成四色排面、中間放入蝦乾（數量可根據出菜情況調整）；

3、蒸熟：將蒸發的蝦乾原湯加入鹽、雞精、蔥油注入在碼的四蔬上，上籠旺蒸25分鐘出鍋即可。