蜂蜜山楂

蜂蜜山楂是一道美味的菜餚。蜂蜜山楂是信宜市陸陸福食品有限公司始創特有的廣東特產，採用粵西第一高峰“大霧嶺”產的優質山楂鮮果，秉承傳統的36道手工工藝，結合現代包裝、保質技術，精製而成。

基本介紹

• 中文名：蜂蜜山楂
• 外文名：honey hawthorn
• 材料：蜂蜜，山楂
• 分類：涼果
• 味道：酸甜

產品做法

配方

山楂100噸、白砂糖40噸、蜂蜜20噸、食用鹽1.5噸

蜂蜜山楂

工藝流程

1.選料：採用粵西第一高峰“大霧嶺”產的優質山楂鮮果，大霧嶺出產的山楂果形碩大、肉厚、新鮮、成熟度均勻，酸甜適中，老少皆宜，其他地方產的山楂都達不到這個要求.　2.清洗：在三千平方米的大池中，以流水的方式清洗三次，將果外面的雜質清理乾淨.

蜂蜜山楂

3.漂燙：漂燙起到殺菌、改善果品質量的作用.水溫控制在95-100℃，持續3～4分鐘.

4.切塊、挖籽芯：這兩個工序是同時進行的，將山楂果放進機器，進行切塊、挖籽芯，並去除果柄及花萼.

5.將白砂糖、蜂蜜、食用鹽、水按比例經過機器加熱變成糖膠，和切塊好的山楂和在一起裝進陶瓷缸浸淹3-6天.

6.包裝：將山楂撈出，瀝乾糖液，移至竹匾上，於陽光上曝曬，邊曬邊拌，曬制一段時間即為成品蜂蜜山楂，其含水量為16%～20%,用膠袋進行包裝，上市銷售，或裝進精美包裝盒再上市.

營養價值

山楂含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化.促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能.

蜂蜜山楂

中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效.主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經等症.山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能.

適應範圍：一般人皆可食用，可以當成小吃來食用.兒童、老年人、消化不良尤其適合食用.傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食蜂蜜山楂.

菜品特色

烹飪簡單

食用禁忌

少吃生山楂

生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉.如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔.因此，應儘量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎.信宜陸陸福山楂經過多道工序精製而成，適合所有人群.

身體較差的人不宜空腹吃

含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強飢餓感並加重原有的胃痛.

據報導：經研究表明，陸陸福山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利於防癌.山楂片水煎液可延長長瘤動物的壽命，如可抑制小鼠艾氏腹水癌細胞作用，對人的子宮頸癌TCC-26抑制率達70%；具抗噬菌體作用，說明有抗癌活性；對子宮癌早期患者惡露不盡，大腸癌等，既能健胃利腸;又有抗癌通淤作用.傷風感冒、消化不良、食欲不振者;食用陸陸福山楂及其製品，很有效果.

作用

防癌、抗癌

近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用. 亞硝胺、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃麴黴素的致癌作用.所以，消化道癌症的高危人群應經常食用山楂，對於已經患有癌症的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用.

強心、降血脂、降血壓

臨床研究證實，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用.此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用.因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂 15～30克，水煎代茶飲.

治療痛經、月經不調

中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品.血淤型痛經患者常表現為行經第1～2天或經前1～2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊.患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗淨後加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可.經前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經後3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效.此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者.