蜜餞山楂

健脾開胃、活血化瘀此外，山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。而據最新研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。另外，山楂中還有大量的膳食纖維，而膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利於食物的消化和廢物排泄。

基本介紹

• 中文名：蜜餞山楂
• 主要食材：山楂，蜂蜜，白砂糖，瓊脂
• 分類：開胃菜，小吃
• 口味：酸甜適口，風味獨特

製作方法

做法一

材料：山楂 500 克，蜂蜜 250 克

蜜餞山楂

製作方法：

1. 將生山楂洗淨，去果柄、果核，然後將山楂放入鋁鍋內，加水適用量，煎煮至七成熟爛，水將乾時加入蜂蜜，再用小火煮透收汁即可。

2. 冷卻後，放入瓶中貯存備用。

做法二

材料：山楂 3 斤，白糖 400 克，鹽 15 克

製作方法：

1. 準備食材，山楂清洗乾淨

2. 山楂去核後在淡鹽水裡浸泡 30 分鐘

3. 泡好的山楂用清水沖一下，瀝乾水分

4. 鍋里放入 1/3 的白糖

5. 鍋里倒入兩碗水

6. 煮至白糖溶化

7. 放入處理好的山楂

8. 煮至山楂漲大浮起

9. 煮好的山楂瀝去湯汁，拌入剩下的白糖

10. 拌勻以後鋪在比較大的盤子裡

11. 烤箱 100℃ 烘烤 2 個小時，150℃ 30分鐘，中途多翻動幾次

12. 經過了漫長的 2 個半小時，蜜餞山楂終於出爐了

做法三

選用無病蟲害、無腐爛、優質、個大的山楂，經清洗後切開，去掉籽巢、花萼、果柄，然後用飽和石灰水進行硬化處理，再次漂洗，洗掉殘留的石灰水液。
將白砂糖和水配成糖液，加入萬分之一的瓊脂，之後再加入1%的山梨酸鉀，配好後將處理好的山楂放到其中，煮製15分鐘，在此過程中不斷地攪拌，至山楂呈半透明狀停止加熱，然後將山楂從糖液中撈出。用冷糖液浸漬數小時。之後撈出，瀝乾糖液，於60℃—65℃的溫度下烘烤10小時左右，烘至果脯不粘手，軟硬適度時為止。然後進行冷卻，經包裝後即為成品。
採用這種方法生產的山楂蜜餞呈暗紅色，色澤均勻一致，具有山楂糖煮後應有的風味和香味，酸甜適口，風味獨特。

營養價值

食物相剋

山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

蜂蜜：蜂蜜的營養成分比較複雜，蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫胺基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。

營養成分

每100克鮮山楂果肉中含有：維生素C89毫克，在水果中僅次於鮮棗、獼猴桃位居第三位；維生素B2含量比蘋果高5倍，與香蕉相當，與其並列水果首位；胡蘿蔔素0.82克，是蘋果的10倍；鈣85毫克，在群果之中僅次於橄欖。楊紅還表示，鮮山楂果中維生素E的含量也位居水果之冠，另外，它還含有豐富的蛋白質、胺基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質。

山楂

主要功效

健脾開胃、活血化瘀此外，山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。而據最新研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。另外，山楂中還有大量的膳食纖維。而膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利於食物的消化和廢物排泄。