山楂蜜餞

山楂蜜餞是一道美食，主要食材是山楂,白砂糖、瓊脂。

基本介紹

• 中文名：山楂蜜餞
• 主要食材：山楂,白砂糖，瓊脂
• 口味：酸甜適口，風味獨特
• 拼音：shan zha mi jian

製作方法

選用無病蟲害、無腐爛、優質、個大的山楂，經清洗後切開，去掉籽巢、花萼、果柄，然後用飽和石灰水進行硬化處理，再次漂洗，洗掉殘留的石灰水液。

將白砂糖和水配成糖液，加入萬分之一的瓊脂，之後再加入1%的山梨酸鉀，配好後將處理好的山楂放到其中，煮製15分鐘，在此過程中不斷地攪拌，至山楂呈半透明狀停止加熱，然後將山楂從糖液中撈出。用冷糖液浸漬數小時。之後撈出，瀝乾糖液，於60℃—65℃的溫度下烘烤10小時左右，烘至果脯不粘手，軟硬適度時為止。然後進行冷卻，經包裝後即為成品。

質量標準

採用這種方法生產的山楂蜜餞呈暗紅色，色澤均勻一致，具有山楂糖煮後應有的風味和香味，酸甜適口，風味獨特。