蛤蜊蘿蔔絲餃

這是一道美食，主要原料有肥膘肉(100克) 、白蘿蔔(500克) 、蛤蜊(1500克) 、小麥麵粉(300克)。清白嫩的蘿蔔絲襯托鮮嫩蛤蜊，清香四溢。健脾開胃調理，消化不良，明目調理。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊蘿蔔絲餃
• 主要食材：肥膘肉
• 分類：其他菜系
• 口味：鹹鮮味

製作材料

調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(20克) 味素(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 雞蛋(75克)

製作工藝

1.將蛤蜊放入沸水鍋內燙開撈出，剝掉外殼，取出蛤蜊肉，用清水漂淨泥沙，瀝乾後再切碎。

2.白蘿蔔洗淨去皮，刨成絲後用鹽稍醃，再用手捏一下，漂清後擠乾水分備用。

3.肥膘洗淨蒸熟後切成細末。

4.蘿蔔絲中加鹽、味素、麻油、蔥花、拌勻。蛤蜊肉中加入鹽、味素、胡椒粉、麻油、蔥花、薑末拌和，再與蘿蔔絲、肥膘粒拌勻即成蛤蜊蘿蔔絲餡。

5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。

6.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

食譜營養

肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相剋

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

健康提示

有健胃消食的作用