蛤仁菠菜炒雞蛋是一道菜品，主料是蛤蜊、菠菜，配料是雞蛋等，調料為鹽、姜、植物油等。該菜品主要通過炒制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：蛤仁菠菜炒雞蛋
- 調料：大蔥10克,姜5克
- 輔料：雞蛋300克
- 主料：菠菜250克
材料,主料,輔料,調料,做法,食譜營養,食譜相剋,
材料
主料
蛤蜊500克,菠菜250克
輔料
雞蛋300克
調料
大蔥10克,姜5克,植物油20克,鹽4克,味素2克,胡椒粉52克,香油10克
做法
1.活蛤蜊用開水煮開口，剝出蛤仁用原湯洗去沙。
2.菠菜用熱水稍燙取出，切1厘米長的段。
3.雞蛋加蔥花、蛤湯75克和鹽、味素、胡椒粉調勻，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒勻，放入蛤仁稍煸，撒薑末，淋上香油出鍋。
蛤仁菠菜炒雞蛋屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.
食譜營養
蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
