蛋黃面

蛋黃面，為花樣麵食之一，適宜於製作各式葷素熗鍋或湯麵。

基本介紹

• 中文名：蛋黃面
• 主要食材：精粉，雞蛋
• 口味：筋韌滑爽，富有營養
• 輔料：清水
• 工藝：煮

原料配方

精粉500克，雞蛋3個，清水100克。

製作方法

1．將麵粉放入盆內，磕入雞蛋拌勻成穗子，再加入冷水，和成麵團，揉光揉勻，蓋濕布稍餳。

2．麵團上案，揉成長方條，用擀杖擀成長形的厚l毫米的大薄片(越薄越好)，切成竹簾棍寬的細長麵條，投入開水鍋內煮熟即成。

小貼士

此面為花樣麵食之一，適宜於製作各式葷素熗鍋或湯麵，配以各式葷素配料，炒(煎)食亦可。