蛋黃如意卷

蛋黃如意卷是一道鹹鮮味口味的蒸菜，

基本介紹

• 中文名：蛋黃如意卷
• 口味：鹹鮮味工藝
• 主料：鹹鴨蛋,臘腸,油皮
• 輔料：菜花50克

主料

主料有鹹鴨蛋、臘腸、油皮等。

口味

鹹鮮味

工藝

蒸

製作方法

主料：鹹鴨蛋150克,臘腸100克,油皮200克

輔料：菜花50克

調料：澱粉(玉米)20克,鹽3克,植物油15克教您蛋黃如意卷怎么做，如何做蛋黃如意卷才好吃　1. 鹹蛋黃蒸熟後碾碎；

2. 油豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分；

3. 將20克澱粉加入水調製成30克的澱粉糊待用；

4. 取兩張豆腐皮（油豆腐）縱向平鋪成長方形，在豆腐皮上抹上一層碾碎的鹹蛋黃，再把臘腸置於鹹蛋黃上，慢慢向上捲起，卷至尾端，用澱粉糊封口；

5. 將卷好的卷子放在盤子裡，入鍋蒸10-15分鐘；

6. 待卷子蒸熟後，取出晾涼；

7. 利用卷子晾涼的時間，將菜花摘小朵洗淨；

8. 鍋內水燒開，加鹽，滴少許油，入菜花燙熟後撈出瀝乾；

9. 將菜花擺在盤中，將晾涼的卷子切成厚片裝盤即可。

小帖士

-食物相剋：

鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。