蛋黃千層糕

蛋黃千層糕是一道美食，主要食材是低筋麵粉。

基本介紹

• 中文名：蛋黃千層糕
• 主要食材：低筋麵粉
• 口味：香甜可口
• 輔料：細砂糖、泡打粉、奶粉等

原料：

外皮材料：低筋麵粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。

內餡材料：鹹蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。

做法：

1、將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵團。

2、將麵團分成4等份，以桿面棍桿成四方形麵皮。

3、取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。

4、備妥蒸唬?蠕伾銜?塗頸P紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。

5、之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。