《譯林生活館-糕·炒年糕》是2012年譯林出版社出版的圖書，作者是金華。
基本介紹
內容簡介,編輯推薦,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《譯林生活館:糕·炒年糕》一本很好的常銷食譜——步驟詳細，圖片清晰，新鮮有品。《譯林生活館:糕·炒年糕》收錄7篇30餘種糕點做法，甜鹹兼具，除了一些耳熟能詳的糕點外，還有特別的炒年糕。口感柔韌有咬勁的炒年糕搭配各種時蔬鮮料，滋味絕不輸給炒飯、炒麵。
編輯推薦
愛美食，愛生活 千層糕 百果松糕 桂花赤豆糕 蘿蔔糕 芋頭糕炒年糕不同種類不同比例的粉+各式配料=誘人的糕點掌握住訣竅，糕點的製作一樣容易。為平淡的日子增添樂趣和驚喜，親手做出既有懷舊情又有精簡現代風的糕點吧!
作者簡介
金華，1950年生，1971年開始從事點心製作，迄今已40餘年。1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓客的讚賞。現為中式麵點特級技師。最擅長的點心為小籠包、蟹粉小籠包、奶黃水晶包、水餃及各式麵點、餅類等。
圖書目錄
前言
必備工具
(一)發酵麵粉糕篇
蛋黃千層糕
蜂糕
三色糕
水蒸蛋糕
(二)松質糕篇
百果松糕
黃松糕
薄荷糕
百合糕
重陽糕
豌豆黃
(三)生制黏質糕篇
桂花赤豆糕
百果蜜糕
紅棗花生糕
太白拉糕
紅豆沙拉糕
椰蓉夾沙條頭糕
(四)熟制黏質糕篇
台式蘿蔔糕
五香芋頭糕
馬蹄糕
西米嫩糕
廣式腊味蘿蔔糕
(五)米制糕篇
粢飯糕
糯米豆沙糕
(六)凍糕篇
茄汁凍糕
黃瓜凍糕
(七)炒年糕篇
排骨年糕
芹菜蝦米炒年糕
鹹菜墨魚炒年糕
薺菜肉絲炒年糕
白菜燻肉炒年糕
韭黃牛肉炒年糕
蟹粉白菜炒年糕
淨素炒年糕
必備工具
(一)發酵麵粉糕篇
蛋黃千層糕
蜂糕
三色糕
水蒸蛋糕
(二)松質糕篇
百果松糕
黃松糕
薄荷糕
百合糕
重陽糕
豌豆黃
(三)生制黏質糕篇
桂花赤豆糕
百果蜜糕
紅棗花生糕
太白拉糕
紅豆沙拉糕
椰蓉夾沙條頭糕
(四)熟制黏質糕篇
台式蘿蔔糕
五香芋頭糕
馬蹄糕
西米嫩糕
廣式腊味蘿蔔糕
(五)米制糕篇
粢飯糕
糯米豆沙糕
(六)凍糕篇
茄汁凍糕
黃瓜凍糕
(七)炒年糕篇
排骨年糕
芹菜蝦米炒年糕
鹹菜墨魚炒年糕
薺菜肉絲炒年糕
白菜燻肉炒年糕
韭黃牛肉炒年糕
蟹粉白菜炒年糕
淨素炒年糕
