蛋蓉黃魚羹

蛋蓉黃魚羹是一道美食。

基本介紹

• 中文名：蛋蓉黃魚羹
• 主要食材：鮮黃魚肉
• 配料：雞蛋，蔥段，薑末
• 調料：鮮湯，鹽，味素，麻油，黃酒

原料

鮮黃魚肉四兩，雞蛋一隻，蔥段一分，鮮湯，鹽，味素，麻油，薑末，黃酒

製法

1、將黃魚肉切成四分見方的魚丁

2、鍋燒熱，用熟豬油滑鍋後，放入蔥段，再烹黃酒，加鮮湯，用漏勺將蔥段撈出

3、將魚丁，細鹽放入鍋內，燒開一分鐘後，用水澱粉著膩，並將雞蛋打勻後慢慢淋入鍋中，用鐵勺不斷地攪拌，使蛋白均勻 地與滷汁混合，再加豬油、蔥、麻油、味素、出鍋