蛋花雞肉芽菜湯

做法

1.瘦肉洗淨切絲,以生抽、香油、豆粉少許拌勻,留後用綠豆芽摘洗乾淨備用.

2.雞蛋打開,以碗盛之,加入少量熟油、鹽,以箸打勻.以生油起鍋,放少許鹽,待油沸後,倒入芽菜爆之,加入適量清水(以每人一碗為度)煮沸,將肉絲徐徐放入,用箸撥開,煮約5分鐘後,即將湯遷離火爐,把打好的雞蛋倒入湯,隨倒隨攪,使蛋成絲狀,即可.

基本介紹