蛋花肉絲芽菜湯

蛋花肉絲芽菜湯是一道由豬肉、雞蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蛋花肉絲芽菜湯
• 口味：本味鹹鮮  
• 工藝：煮
• 功效：貧血食譜

菜系及功效

私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜 貧血食譜

製作材料

主料：豬肉(瘦)60克,雞蛋75克,綠豆芽120克

調料：鹽2克,植物油15克,澱粉(豌豆)5克,醬油3克,黃豆粉5克,香油5克

特色

香滑可口。

製作方法

1.瘦肉洗淨切絲，以生抽、香油、豆粉少許拌勻，留後用；綠豆芽摘洗乾淨備用。

2.雞蛋打開，以碗盛之，加入少量熟油、鹽，以箸打勻。以生油起鍋，放少許鹽，待油沸後，倒入芽菜爆之，加入適量清水（以每人一碗為度）煮沸，將肉絲徐徐放入，用箸撥開，煮約5分鐘後，即將湯遷離火爐，把打好的雞蛋倒入湯，隨倒隨攪，使蛋成絲狀，即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。