蛋白霜香蕉

基本介紹

• 中文名：蛋白霜香蕉
• 主要食材：#蛋糕體部分，雞蛋
• 分類：蛋糕，早餐，零食

用料

材料	用量
#蛋糕體部分	3個
雞蛋	3個
香蕉	1根
低筋麵粉	70G
可可粉	5G
白砂糖	40G
#蛋白霜部分
蛋白	2個
白砂糖	120G
水	30ML
塔塔粉	少量

做法

1. 先做蛋糕部分 3個雞蛋取蛋清打發至硬性發泡
2. 蛋黃打發至2倍大 顏色變淺, 加入壓碎的香蕉蓉。
3. 步驟1和2混合, 放一半蛋糕糊到杯子,擠上卡仕達醬 再放剩下一半蛋糕糊。
4. 剩下的蛋糕糊加入可可粉拌勻
5. 烤箱預熱160度 中下層 15分鐘
6. 100G白砂糖 + 30ml水 小火加熱至大泡泡變小泡泡 (118°至120°)
7. 同時20G糖和少量塔塔粉 打發蛋白至尖角 一邊攪打 一邊緩慢倒入加熱好的糖漿 發至光滑尖角 放入有裱花嘴的裱花袋 入冰櫃冷藏變涼
8. 美美噠。