香蕉戚風紙杯蛋糕

基本介紹

• 中文名：香蕉戚風紙杯蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	3個
低筋麵粉	70克
糖粉	40克（10克加入蛋黃中）
淡奶油	45克
香蕉	1支—1支半（一定要全熟）

做法

1. 將香蕉剝皮以後，用勺子將香蕉肉壓成果泥，放在一旁備用。

2. 將蛋白和蛋黃分離，蛋白一定要盛放在無油無水的盆里，然後將蛋白放到冰櫃冷藏。

3. 將蛋黃中加入10克糖粉，用手動打蛋器打散（不要打發）。然後依次加入香蕉果泥和淡奶油，攪拌均勻。最後加入過篩的低粉，用刮刀拌至無顆粒。

4. 將蛋白中加入5滴檸檬汁，然後分三次加入糖粉，直到把蛋白用電動打蛋器打發到硬性發泡（具體打發過程見普通戚風蛋糕步驟）。

5. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用十字手法拌勻。然後將蛋黃糊倒入蛋白霜中，以切拌的方法拌勻。倒入紙杯中（約10杯左右）。

6. 烤箱預熱180度，將蛋糕糊放入烤箱中烤18分鐘。