蚝豉髮菜燉豬手

蚝豉髮菜燉豬手是一道簡單的家常菜，所用材料為豬前蹄1隻（約750克），髮菜（乾）20克，蚝豉150克，生薑1大塊，大蒜5瓣，紅腐乳（南乳）4塊，鹽3茶匙，雞精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油適量。

基本介紹

• 中文名：蚝豉髮菜燉豬手
• 主要食材：豬前蹄1
• 口味：鹹味
• 輔料：髮菜

材料

豬前蹄1隻（約750克），髮菜（乾）20克，蚝豉150克，生薑1大塊，大蒜5瓣，紅腐乳（南乳）4塊，鹽3茶匙，雞精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油適量

做法

1.所以材料準備好；

2.將髮菜用清水浸軟，滴下數滴生油，用筷子將髮菜略攪，使雜質粘附浮油上，以便揀去，洗淨；

3.清水將蚝豉浸開，洗乾淨；姜，大蒜去皮拍扁；蔥洗乾淨切大段；

4.將豬前蹄燒刮乾淨，開邊斬塊，放入清水中，加蔥和姜氽過，再用清水衝去血水後，瀝乾水分；將乾淨的髮菜，蚝豉，分別放入開水鍋中，氽過；

5..姜，大蒜去皮拍扁；蔥洗乾淨切大段；

6.半小時再放蚝豉，髮菜一起再燉1小時左右，鍋中湯濃汁厚，豬腳呈紅亮的顏色，即可。