蚝油四寶

蚝油四寶是一道由春筍、鮮蠶豆等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蚝油四寶
• 主要原料：春筍，鮮蠶豆
• 主要營養成分：澱粉
• 調料：蚝油

做法：

1、蠶豆從豆莢中剝出，入沸水中煮熟，然後過涼水，瀝乾；春筍去皮切成1、5cm見方的丁，入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘，以去除其中的草酸鈣，然後撈出用涼水沖淨，瀝乾；火腿切成和春筍同樣大小的丁；

2、鮮香菇入淡鹽水中浸泡10分鐘，然後撈出洗淨瀝乾。之後切成比春筍大一點的丁；（因為鮮香菇烹調後會縮小）

3、鍋入油，小火爆香蔥花；

4、倒入火腿和香菇丁，轉中火翻炒片刻；

5、倒入蠶豆和春筍，翻炒；

6、調入所有調料，炒勻即可。