四寶鱈魚丁

四寶鱈魚丁是一道菜品，主要食材是鱈魚，配料是毛豆、香菇、冬筍，調料為植物油、白砂糖、食用鹽等，通過炸、炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：四寶鱈魚丁
• 鱈魚：400克
• 毛豆：50克
• 香菇：3朵
• 做法：鱈魚洗淨，拋開，去骨等

原料

主料:鱈魚 400克 毛豆 50克 香菇 3朵 冬筍 15克 玉米 50克

雞蛋白 半個

調料: 食鹽 4克 醬油 5克 蔥 5克 姜 5克 蒜 5克 料酒 5克 蚝油 6克 澱粉 10克 白糖 3克 泡椒 2個 植物油 適量

做法

1.鱈魚洗淨，拋開，去骨，剔下魚肉.

2.把魚肉切成1厘米見方的粒

做法

3.魚肉粒加料酒、醬油、蛋清和澱粉上漿，醃漬10分鐘

4.炒鍋倒油燒熱，下魚肉粒，用中火炸，炸至期間用筷子將魚肉粒輕輕撥散，以免粘連

做法

5.炸至魚肉金黃熟透撈出瀝油備用

6.把香菇和冬筍切成和魚肉同大小的粒

做法

7.鍋里倒水燒開，把香菇粒、冬筍粒、玉米粒、毛豆仁放開水裡焯熟撈出

8.炒鍋倒油，下蔥姜蒜末、泡椒末爆香

做法

9.倒入少許焯香菇的水，然後加入糖、醬油、蚝油、鹽炒勻

10.用少許澱粉調成水澱粉，用來勾芡，使湯汁粘稠

做法

11.倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬筍粒、毛豆仁

12.再倒入炸熟的魚肉丁快速炒勻即可

做法