基本介紹
- 書名：會說話的食療書:"三高"這樣吃就對了
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年2月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787535263940
- 作者：柴瑞震
- 出版社：湖北科學技術出版社
- 頁數：246頁
- 開本：16
- 品牌：湖北科學技術出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《會說話的食療書:"三高"這樣吃就對了(第1輯)》由湖北科學技術出版社出版。
作者簡介
柴瑞震，著名中醫藥學者、主任醫師。世界傳統衛生組織（WTHO）內科專業委員會副主任專家委員，中華人民共和國衛生部主管的《中華名醫論壇》雜誌原總編輯，中華中醫藥教育線上主講人。柴瑞震主要從事中國古醫籍整理校釋工作及中醫四大經典著作的研究，對內經、傷寒、金匱及溫病學說有較大的創新和發展，形成了其獨特的學術思想和風格。先後編著出版了《中國中西醫結合內科學》、《中醫學》、《黃帝內經素問現代研究》、《傷寒論心悟》、《金匱要略心悟》等30本醫學書籍。撰寫了200篇醫學學術論文，分別在國內外雜誌報刊發表。曾在國內成功地策劃、主持了8次重大的中醫藥學術會議，受到了衛生部及國內同道的最高評價。柴瑞震的從醫業績、學術思想及科研成果等，刊登在《中國中醫藥報》、《健康報》、《中國專利報》及《民主》雜誌等；並收載入美國、英國劍橋大學的《世界名人錄》、《中國智慧財產權年鑑》、《共和國功勳人物誌》、《中國勞模風采》、《中國學術大百科全書》及《國家級科技成果研製功臣名錄》等168部大型辭書中。曾多次在人民大會堂、中南海、釣魚台國賓館及國務院招待所，受到了黨和國家領導人的親切接見及表彰。
圖書目錄
Part1從常識開始，築起“三高”防護牆！
1.關愛身體健康，認以危險“三高”
什麼是“三高”？
“三高”為什麼越來越“流行”？
“三高”的危害
“三高”是怎么形成的？
哪些人易患“三高”？
2.對抗“三高”，防勝於治
飲食防治“三高”
運動防治“三高”
生活習慣防治“三高”
防治一體，該用藥時還需用
Part2得了糖尿病，控制飲食最關鍵！
1.糖尿病患者的飲食總則
全天熱量供給要合理
均衡營養+平衡膳食+合理搭配
三餐定時定量+少食多餐？
2.四步解析食物交換份法，吃得健康又美味
步驟l：計算體重，判斷體型
步驟2：確認活動強度
步驟3：計算每日所需總熱量
步驟4：一天飲食巧安排
3.糖尿病患者分人群，飲食要點各不同
老年糖尿病患者的飲食要點
兒童糖尿病患者的飲食要點
妊娠期糖尿病患者的飲食要點
更年期糖尿病患者的飲食要點
肥胖型糖尿病患者的飲食要點
消瘦型糖尿病患者的飲食要點
Part3降血糖就該這樣吃！
燕麥
燕麥花生小米粥
果仁燕麥粥
蕎麥
竹葉蕎麥綠豆粥
蕎麥枸杞羹
黑豆
黑豆玉米窩頭
核桃仁黑豆漿
豆腐
茶樹菇燒豆腐
豆腐煲
白菜
口蘑燒白菜
蝦米白菜豆腐湯
黃瓜
萵筍黃瓜小炒菜
黃瓜拌蜆肉
自蘿蔔
淡菜蘿蔔豆腐湯
銀魚炒蘿蔔絲
魔芋
菠菜拌魔芋
腐竹青豆燒魔蕁
蘆筍
蘆筍魚片卷蒸滑蛋
彩椒炒蘆筍
西葫蘆
西葫蘆蛋餃
香菇松仁炒西葫蘆
紫甘藍
甜椒紫甘藍拌木耳
紫甘藍雪梨玉米沙拉
黃豆芽
黃豆芽炒萵筍
杏鮑菇黃豆芽蟶子湯
豌豆苗
豌豆苗炒雞片
豌豆苗燴豆腐
通菜
蒜蓉通菜
肉末通菜
西藍花
西藍花炒什蔬
杏鮑菇扣西藍花
絲瓜
絲瓜馬蹄炒木耳
絲瓜燒豆腐
青椒
青椒炒萵筍
青椒拌百合
西紅柿
西紅柿炒洋蔥
西紅柿木耳魚片湯
生菜
香菇扒生菜
白灼生菜
番石榴
番石榴水果沙拉
番石榴西芹汁
香菇
小白菜香菇扒肉
香菇蒸蛋羹
海帶
淡菜海帶冬瓜湯
芹菜拌海帶絲
鱈魚
香菇蒸鱈魚
四寶鱈魚丁
鯽魚
豆豉小蔥蒸鯽魚
冬瓜鯽魚湯
海參
XO醬炒海參
蔥燒海參
牡蠣
上湯茼蒿蚝仔
生蚝生菜湯
兔肉
手撕兔肉
兔肉蘿蔔煲
橄欖油
橄欖油蒜香蟹味菇
橄欖油拌果蔬沙拉
人參
人參枸杞烏龜湯
人參茶
黃芪
當歸黃芪牛肉湯
黃芪紅薯葉冬瓜湯
五竹
玉竹苦瓜排骨湯
玉竹葛根茶
西洋參
西洋參石斛瘦肉湯
西洋參排骨滋補湯
Part4有了高血壓，飲食調理是重點！
1.降壓飲食不可或缺的九大營養素
膳食纖維—降低膽固醇、脂肪與鈉，預防高血壓
維生素C—促進膽固醇代謝，維持血管的健康通暢
菸鹼酸—擴張血管、促進血液循環，降低血壓
鉀元素一有助於鈉的代謝與排出，調節血壓
鈣元素—降低血脂防血栓，強化動脈降血壓
鎂元素—提高心血管的免疫力，降低血壓
鋅元素—抑制有毒物質，防止血壓升高
鐵元素—維持血液酸鹼平衡，預防高血壓和貧血
硒元素—控制血壓，預防動脈硬化
2.高血壓病患者的飲食總則
合理攝入蛋白質
飲食宜清淡，少鹽、少油
飲食要規律，蔬果粗糧可多吃
烹調方式需注意， “煎炸烤熏”要避免
限制飲酒，呵護健康
警惕含鈉的食物
3.高血壓特殊人群，飲食重點要分清
老年高血壓病患者的飲食調養要點
妊娠高血壓患者的飲食調養要點
兒童高血壓患者的飲食調養要點
Part5降血壓就該這樣吃！
黑米
無花果紅薯黑米粥
鴛鴦黑米露
小米
香菇西芹小米粥
小米海參粥
薏米
玫瑰薏米粥
山楂薏米水
紅豆
紅豆燕麥牛奶粥
蓮子百合紅豆糖水
土豆
土豆紫甘藍沙拉
洋蔥土豆餅
芹菜
馬蹄炒芹菜
芹菜蘋果汁
苦瓜
雙菇炒苦瓜
雪梨蜂蜜苦瓜汁
冬瓜
石斛冬瓜老鴨湯
芥藍炒冬瓜
茼蒿
蝦皮炒茼蒿
生蚝茼蒿燉豆腐
馬齒莧
馬齒莧炒黃豆芽
蒜蓉馬齒莧
茭白
茭白雞丁
茭白炒荷蘭豆
菜心
菜心木耳肉片
菜心炒魚片
胡蘿蔔
胡蘿蔔炒菠菜
胡蘿蔔玉米牛蒡湯
馬蹄
馬蹄銀耳湯
馬蹄豌豆炒蝦仁
牛蒡
牛蒡三絲
牛蒡煲排骨
苦菊
苦菊拌海蜇頭
苦菊玉米餅
南瓜
小米南瓜粥
南瓜蓮子荷葉粥
金針菇
金針菇拌芹菜
金針菇炒墨魚
口蘑
茄汁馬蹄燒口蘑
鴨肉炒口蘑
竹蓀
竹蓀雜菜湯
竹蓀黃花菜燉瘦肉
銀耳
山竹銀耳枸杞甜湯
杜仲靈芝銀耳湯
西瓜翠衣
西瓜翠衣拌胡蘿蔔
西瓜翠衣炒雞蛋
藍莓
藍莓果蔬沙拉
藍莓雪梨汁
山楂
山楂豬排
麥冬山楂茶
蝦
萵筍木耳炒蝦仁
西芹腰果蝦仁
紫菜
紅燒紫菜豆腐
花蛤紫菜湯
烏雞
山楂乾烏雞湯
黑豆烏雞湯
……
Part6有了高血脂，需管住自己嘴！
Part7降血脂就該這樣吃
1.關愛身體健康，認以危險“三高”
什麼是“三高”？
“三高”為什麼越來越“流行”？
“三高”的危害
“三高”是怎么形成的？
哪些人易患“三高”？
2.對抗“三高”，防勝於治
飲食防治“三高”
運動防治“三高”
生活習慣防治“三高”
防治一體，該用藥時還需用
Part2得了糖尿病，控制飲食最關鍵！
1.糖尿病患者的飲食總則
全天熱量供給要合理
均衡營養+平衡膳食+合理搭配
三餐定時定量+少食多餐？
2.四步解析食物交換份法，吃得健康又美味
步驟l：計算體重，判斷體型
步驟2：確認活動強度
步驟3：計算每日所需總熱量
步驟4：一天飲食巧安排
3.糖尿病患者分人群，飲食要點各不同
老年糖尿病患者的飲食要點
兒童糖尿病患者的飲食要點
妊娠期糖尿病患者的飲食要點
更年期糖尿病患者的飲食要點
肥胖型糖尿病患者的飲食要點
消瘦型糖尿病患者的飲食要點
Part3降血糖就該這樣吃！
燕麥
燕麥花生小米粥
果仁燕麥粥
蕎麥
竹葉蕎麥綠豆粥
蕎麥枸杞羹
黑豆
黑豆玉米窩頭
核桃仁黑豆漿
豆腐
茶樹菇燒豆腐
豆腐煲
白菜
口蘑燒白菜
蝦米白菜豆腐湯
黃瓜
萵筍黃瓜小炒菜
黃瓜拌蜆肉
自蘿蔔
淡菜蘿蔔豆腐湯
銀魚炒蘿蔔絲
魔芋
菠菜拌魔芋
腐竹青豆燒魔蕁
蘆筍
蘆筍魚片卷蒸滑蛋
彩椒炒蘆筍
西葫蘆
西葫蘆蛋餃
香菇松仁炒西葫蘆
紫甘藍
甜椒紫甘藍拌木耳
紫甘藍雪梨玉米沙拉
黃豆芽
黃豆芽炒萵筍
杏鮑菇黃豆芽蟶子湯
豌豆苗
豌豆苗炒雞片
豌豆苗燴豆腐
通菜
蒜蓉通菜
肉末通菜
西藍花
西藍花炒什蔬
杏鮑菇扣西藍花
絲瓜
絲瓜馬蹄炒木耳
絲瓜燒豆腐
青椒
青椒炒萵筍
青椒拌百合
西紅柿
西紅柿炒洋蔥
西紅柿木耳魚片湯
生菜
香菇扒生菜
白灼生菜
番石榴
番石榴水果沙拉
番石榴西芹汁
香菇
小白菜香菇扒肉
香菇蒸蛋羹
海帶
淡菜海帶冬瓜湯
芹菜拌海帶絲
鱈魚
香菇蒸鱈魚
四寶鱈魚丁
鯽魚
豆豉小蔥蒸鯽魚
冬瓜鯽魚湯
海參
XO醬炒海參
蔥燒海參
牡蠣
上湯茼蒿蚝仔
生蚝生菜湯
兔肉
手撕兔肉
兔肉蘿蔔煲
橄欖油
橄欖油蒜香蟹味菇
橄欖油拌果蔬沙拉
人參
人參枸杞烏龜湯
人參茶
黃芪
當歸黃芪牛肉湯
黃芪紅薯葉冬瓜湯
五竹
玉竹苦瓜排骨湯
玉竹葛根茶
西洋參
西洋參石斛瘦肉湯
西洋參排骨滋補湯
Part4有了高血壓，飲食調理是重點！
1.降壓飲食不可或缺的九大營養素
膳食纖維—降低膽固醇、脂肪與鈉，預防高血壓
維生素C—促進膽固醇代謝，維持血管的健康通暢
菸鹼酸—擴張血管、促進血液循環，降低血壓
鉀元素一有助於鈉的代謝與排出，調節血壓
鈣元素—降低血脂防血栓，強化動脈降血壓
鎂元素—提高心血管的免疫力，降低血壓
鋅元素—抑制有毒物質，防止血壓升高
鐵元素—維持血液酸鹼平衡，預防高血壓和貧血
硒元素—控制血壓，預防動脈硬化
2.高血壓病患者的飲食總則
合理攝入蛋白質
飲食宜清淡，少鹽、少油
飲食要規律，蔬果粗糧可多吃
烹調方式需注意， “煎炸烤熏”要避免
限制飲酒，呵護健康
警惕含鈉的食物
3.高血壓特殊人群，飲食重點要分清
老年高血壓病患者的飲食調養要點
妊娠高血壓患者的飲食調養要點
兒童高血壓患者的飲食調養要點
Part5降血壓就該這樣吃！
黑米
無花果紅薯黑米粥
鴛鴦黑米露
小米
香菇西芹小米粥
小米海參粥
薏米
玫瑰薏米粥
山楂薏米水
紅豆
紅豆燕麥牛奶粥
蓮子百合紅豆糖水
土豆
土豆紫甘藍沙拉
洋蔥土豆餅
芹菜
馬蹄炒芹菜
芹菜蘋果汁
苦瓜
雙菇炒苦瓜
雪梨蜂蜜苦瓜汁
冬瓜
石斛冬瓜老鴨湯
芥藍炒冬瓜
茼蒿
蝦皮炒茼蒿
生蚝茼蒿燉豆腐
馬齒莧
馬齒莧炒黃豆芽
蒜蓉馬齒莧
茭白
茭白雞丁
茭白炒荷蘭豆
菜心
菜心木耳肉片
菜心炒魚片
胡蘿蔔
胡蘿蔔炒菠菜
胡蘿蔔玉米牛蒡湯
馬蹄
馬蹄銀耳湯
馬蹄豌豆炒蝦仁
牛蒡
牛蒡三絲
牛蒡煲排骨
苦菊
苦菊拌海蜇頭
苦菊玉米餅
南瓜
小米南瓜粥
南瓜蓮子荷葉粥
金針菇
金針菇拌芹菜
金針菇炒墨魚
口蘑
茄汁馬蹄燒口蘑
鴨肉炒口蘑
竹蓀
竹蓀雜菜湯
竹蓀黃花菜燉瘦肉
銀耳
山竹銀耳枸杞甜湯
杜仲靈芝銀耳湯
西瓜翠衣
西瓜翠衣拌胡蘿蔔
西瓜翠衣炒雞蛋
藍莓
藍莓果蔬沙拉
藍莓雪梨汁
山楂
山楂豬排
麥冬山楂茶
蝦
萵筍木耳炒蝦仁
西芹腰果蝦仁
紫菜
紅燒紫菜豆腐
花蛤紫菜湯
烏雞
山楂乾烏雞湯
黑豆烏雞湯
……
Part6有了高血脂，需管住自己嘴！
Part7降血脂就該這樣吃
