美味雙竹：竹筍、竹蓀菜餚

內容簡介

竹蓀，又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首，是世界*名的食用菌。竹蓀的營養價值很高，富含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物及多種胺基酸，特別是谷氨酸的含量很豐富，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。竹蓀味道鮮美、脆嫩爽口、別具風味，是宴席上名的山珍。在菌菇類飲食文化的各大菜系中，幾乎都有竹蓀。竹筍，是竹的幼芽，又名筍、毛筍、竹芽、竹萌。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素、鐵、磷、鎂等和多種胺基酸，有助於增強人體免疫功能，提高防病抗病能力。《美味雙竹：竹筍、竹蓀菜餚》匯集以竹蓀和竹筍為主要食材的菜餚400多種，製作精細簡便，風味獨特鮮美，謹供家庭主婦及美食愛好者作為烹飪參考。

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前言

竹筍類

炒

清炒竹筍

蔥香筍絲

蔥油雙筍

麻辣乾筍絲

蚝油春筍

銀芽筍絲

枸杞菜炒竹筍

青筍醬豆乾

橄欖菜炒小筍

竹筍梅乾菜

筍絲豌豆

蠶豆炒春筍

竹筍炒豆苗

雪菜竹筍黃豆

雪菜剁椒炒竹筍

八寶竹筍菠菜

香菇炒冬筍

蚝油筍片杏鮑菇

魔芋尖椒炒筍絲

家常牛尾筍

糖醋素排骨

紫菜筍

炒五丁餃

雪菜冬筍炒白乾

咖喱竹筍豆乾絲

炒素什錦

蛋皮筍絲炒韭菜

泡椒竹筍芽菜

蒜香竹筍芽菜

番茄雙筍炒銀杏

馬蹄竹筍蔬菜丁

雪菜腐皮筍絲

乾鍋包菜筍尖

薺菜炒冬筍

薺菜竹筍乾絲

春筍炒香芹

雙椒炒筍乾

海米筍絲韭菜花

鮮奶炒竹筍

蚝油四寶

馬蘭頭炒春筍

酸菜炒筍片

筍丁炒蛋

雪菜羅漢筍

燒、煮、燉、蒸

煎、炸、烤

涼拌

主食

竹蓀類

美味雙竹：竹筍、竹蓀菜餚

基本介紹

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