蘿蔔絲雞蛋餡餅是一道美食，主料是蔥花、雞蛋，配料是胡蘿蔔絲、麵粉，調料為鹽，本菜品主要通過將食材放入平底鍋中烙至而成。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔絲雞蛋餡餅
- 主材：蔥花2根、雞蛋1個
- 輔材：鹽少許、麵粉
- 類型：美食
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材料
主材
蔥花2根、雞蛋1個
輔材
鹽少許、麵粉180克、溫水126克左右
做法
1、雞蛋一個打散，用油炒成蛋花。
2、另外再放些蔥花在旁邊炒香
3、倒入去皮並切好的胡蘿蔔絲。
4、加入鹽翻炒均勻後，再倒入些蔥花關火，即是雞蛋胡蘿蔔餡並放涼。
5、麵粉加入溫水混合成團。
6、放冷藏室一晚上取出，如果比較沾，可撒些粉。
7、然後分成七份。
8、每份取出擀平擀圓。
9、然後包入餡料。
10、包好後收口。
11、在案板上灑些粉把小圓餅放上，就不會沾了。
12、平底鍋，放少許的油，將小圓餅放入，正反面烙至金黃色即可。
關鍵點
1、餅皮一定不能硬只能軟。軟和的餅皮包的餡料又多，皮又會薄。
2、製作餅皮的水一定要是溫水或是六七十度的水，如果水不夠熱，那做出來的餅會比較難烙費時，因為餡料已經是熟的了。所以如果來個溫水和面，就會好烙許多。
3、餅皮也不要是全燙麵，全燙麵比較難包。
4、還要注意，和好的面一定要醒，醒過的面才聽話好包。
5、烙的時候注意小火多翻動，這樣讓兩面金黃才外脆里嫩。餅也容易熟，還不會焦。
