蘿蔔絲烙

蘿蔔絲烙是一道家常菜餚，主要食材是蘿蔔和芹菜梗。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲烙
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：蘿蔔，芹菜梗

所需食材

蘿蔔400克，芹菜梗15克，魚露12克，味素6克，胡椒粉0.2克，生粉50克，澄麵粉50克，生油100克。

製作方法

1、先將蘿蔔刨去皮，洗淨後放在砧板上用刀切成細絲，用不鏽鋼湯盆盛著，加入味素、魚露攪拌均勻，使其靜置10分鐘，讓蘿蔔絲受鹹汁刺激出水。再用刀將芹菜梗切成細粒放入蘿蔔內，同時把生粉、澄麵粉投入一起攪勻待用。

2、將不粘平面鼎洗淨，燒熱放入生油20克，然後將已調好的蘿蔔絲倒入鼎內，先把蘿蔔絲攪勻使其糊化，再抹平。然後用中慢火煎烙，邊煎邊放進生油，煎烙一面後翻轉過來再煎烙，煎烙至熟透即成。

食用須知

蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。