蘿蔔粉條燒排骨

基本介紹

• 中文名：蘿蔔粉條燒排骨
• 主要食材：紅皮蘿蔔，排骨
• 分類：紅燒，下飯菜，燒

用料

材料	用量
紅皮蘿蔔	1根
排骨	400克
粉條	1把
乾辣椒
蔥
姜
花椒
八角
鹽
生抽
老抽
白糖
花雕酒

做法

1. 排骨洗淨，跟清水一起置於火上
2. 大火煮開後在續煮2-3分鐘，至鍋中飄滿浮沫即可關火
3. 將排骨撈出，用溫水洗淨待用
4. 炒鍋中稍加少許油，熱後加入乾辣椒，蔥，姜，花椒，八角，煸炒至有香味冒出
5. 放入蘿蔔塊翻炒至稍稍變色，或者稍有出水
6. 加入足夠多的熱水，再放入焯過水的排骨，鹽，生抽，老抽，白糖，花雕酒各適量，然後加蓋大火煮
7. 煮至一半時間時，感覺蘿蔔塊熟了，就將泡軟的粉條蓋在上面，不要動它，加蓋繼續煮
8. 隨時觀察，粉條煮至通透，湯汁也收的差不多了即可關火。因為有粉條所以鍋中一定要留有寬裕的湯汁