乾菜燉排骨

基本介紹

• 中文名：乾菜燉排骨
• 主要食材：豇豆(乾)，豬小排
• 分類：家常菜，燉

用料

材料	用量
豇豆(乾)	100克
豬小排	500克
青菜	1個
粉條	1小把

做法

1. 處理各種與輔料，排骨提前壓好的可節省時間（如用生的要飛水處理）；蘿蔔切絲清水漂洗、浸泡約10分鐘，去掉辣味

2. 紅薯粉溫水泡軟，改刀，乾豆角切寸段

3. 熱鍋少植物油煸炒八角、香葉以及蔥、姜，下乾豆角翻炒，加適量料酒、生抽；同時下一勺排骨湯以免糊鍋

4. 續下蘿蔔絲煸炒變色，加排骨、排骨湯及適量清水，大火燒開，打掉浮沫；轉中火約二十分鐘，一定要寬湯慢燉

5. 將紅薯粉條加入，加鹽調味再燉至粉條呈透明狀，滴入麻油即可享用