蘑菇紅燒肉

蘑菇紅燒肉

家常菜,是中國菜的源頭,也是地方風味菜系的組成基礎。找尋中國菜的根源就以家常菜做開始。而蘑菇五花肉是其中一道以五花肉為主要製作食材的家常菜。

基本介紹

  • 中文名:蘑菇紅燒肉
  • 主要原料五花肉,花椒
  • 是否含防腐劑:否
  • 調味品:八角、香葉、鹽、白砂糖
做法一,做法二,

做法一

材料
五花肉、花椒、乾辣椒、八角、香葉、鹽、白砂糖;
製作
1、將五花肉切成方丁備用;
2、冷鍋內放油,加白糖2勺,開中火炒至起泡。再將五花肉、花椒、乾辣椒、八角、香葉、鹽放入鍋內翻炒,加入適量水悶;
3、肉煮熟後放入蘑菇(香菇)煮片刻即可;
4、起鍋時撒上蔥花、胡椒、味素。

做法二

材料:五花肉500克、草菇250克、食鹽5克、冰糖一小塊、蔥10克、姜5克、八角1個、老抽少許、香片2片、紅酒20克
製作
1、草菇洗淨切半,五花肉洗淨切塊,用剪刀將豆腐果剪一個小口一邊入味。
  
2、將油倒入鍋中並加入冰糖,待冰糖融化後倒入肉塊翻炒。
3、肉塊上色時加入香葉、八角、蔥段、薑片翻炒;待有香味溢出後倒入紅酒與老抽。
4、上色均勻後,注入開水漫至肉塊之上,大火滾熟再轉小火。
5、約過20分鐘後,加入豆腐果和草菇,加少許鹽再煮10分鐘即可收汁裝盤。

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