蘑菇燒肉

蘑菇燒肉製作主料：雙孢菇 一斤、五花肉 一斤、姜 適量、大蔥 適量、鹽 適量、糖 適量、老抽 適量、黃酒 適量。

基本介紹

• 中文名：蘑菇燒肉
• 主要食材：雙孢菇，五花肉
• 配料：姜 大蔥 鹽 糖 老抽 黃酒
• 難易程度：簡單

做法

五花肉放在開水裡煮下，去血水。

熱鍋冷油，下入五花肉，炒成金黃色後加入糖提亮色後加黃酒和老抽。（詳細做法可看秘制紅燒肉）加上水漫過肉。

加入雙孢菇。

雙孢菇有水分，所以不要放太多水。肉煮爛後就可以放鹽了。

大火收汁就可以裝盤了。

小貼士

雙孢菇水分大，如果水放的太多，就會菜汁太多、所以一定水只要漫過肉就可以了。

燒肉一定要後放鹽。

做法二

主料： 蘑菇，胡蘿蔔，

輔料： 豬肉，香菜，胡椒粉，

步驟

1.食材料理好備用。胡蘿蔔用水焯到七八成熟，豬肉肥瘦分切，瘦肉用少許芡粉拌勻。

2.鍋內放少許底油，加入肥肉炒拌，肥肉持續出油後（注意不要完全將肥肉炸乾）將蘑菇和胡蘿蔔同時入鍋翻炒，保持大火，三分鐘左右加入瘦肉，繼續炒，加入生抽，鹽，炒至肉片熟透，湯汁濃稠，加胡椒粉，香菜，香油，關火，拌勻。

3.出鍋。