蘋果肉桂果醬

基本介紹

• 中文名：蘋果肉桂果醬
• 主要食材：紅蘋果（去皮去核切成丁），肉桂棒（肉桂粉）
• 分類：果醬

用料

材料	用量
紅蘋果（去皮去核切成丁）	600克
肉桂棒（肉桂粉）	4根
麥芽糖	150克
細砂糖	100克
檸檬	一個半
朗姆酒	100ml

做法

1. 檸檬洗淨榨出果汁備用，蘋果去皮去核切成丁狀備用

2. 將蘋果丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁、朗姆酒以及肉桂棒（或肉桂粉1/2勺）用中火煮滾。

3. 轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木勺不停地攪拌。

4. 待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀時，便可熄火併取出肉桂棒。(熬煮過程中，要持續慢慢地攪拌。如果快速隨便翻攪，會產生不易消除的小氣泡）

5. 將鍋子放到冷水中迅速降溫，等溫度降至70~80度，裝瓶。立即裝滿並立即密封，確保果醬不被細菌污染。

6. 裝瓶封蓋後，先倒置10~15分鐘，讓果醬餘溫殺除可能附留在瓶蓋上的微生物，以延長保存期限。

7. 果醬冷卻至50度左右以下，放入冰櫃冷藏。大約半天至一天后可食用。