蘋果瘦肉生魚湯

水果一般適合生吃，但有些水果還可以用來煲湯，如蘋果、梨、木瓜、櫻桃等。有時家裡一堆水果放著，來不及吃都爛掉了，還不如拿來煲湯或糖水。用水果煲出來的湯水，清爽鮮甜滋潤，有別於一般的肉湯或藥材湯，特別受女士或小孩的歡迎。我們“今日開煲”之前介紹過的木瓜花生煲生魚湯，就是水果類的靚湯之一，口感和療效皆佳。

基本介紹

• 中文名：蘋果瘦肉生魚湯
• 主要原料：蘋果
• 是否含防腐劑：否
• 做法：燉

菜系 家常菜譜

【主料】 魚類

【味型】 香甜

【成菜】 湯羹

材料

主料：蘋果3個、生魚1條、瘦肉200克

配料：紅棗、姜

做法

1.蘋果洗淨，削皮去核，每個切成4邊；紅棗洗淨，去核；

2.瘦肉洗淨切塊，氽水撈起沖淨；

3.洗淨宰好的生魚，起油鍋，先下鹽在到生魚和薑片小火煎至兩面微黃；

4.煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

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水果類湯水

因水果大多清爽，所以與之相配煲湯的肉類也不能太油膩或燥熱，一般以瘦肉和淡水魚為多（榴槤煲雞應算特例，榴槤味重），如木瓜煲鯽魚、生魚，蘋果、雪梨、南北杏煲瘦肉，都是潤肺養顏的湯水。如果用水果來煲糖水，則更簡單了，喜歡口味豐富點的可按自己的心水，把各式水果（除了味道濃烈的，像上面提到的榴槤、鳳梨蜜）切塊入盅，加水煲開即可。簡單有益，特別是胃口不佳時喝上一碗，開胃醒神。

靚湯心水

1. 市面出售的生魚主要有烏鱧、斑鱧及其雜交種這三種。其中的烏鱧的肉腥味較濃，它長得體型較長，頭比較尖，更似蛇狀，買時可加以區分。

2. 生魚骨刺較少，所以煲湯時可不放入煲湯袋。

功效

清胃腸積熱，補腎益肝，安眠養神，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用，還能防止出現眼袋；對脾虛、氣血不足、浮腫、頭暈有療效。