材料 | 用量 |
以下是餡料： | |
瓜子仁 | 20克 |
葡萄乾 | 30克 |
熟黑芝麻 | 20克 |
糖粉 | 20克 |
麥芽糖 | 50克 |
葵花籽油 | 70克 |
涼白開水 | 60克 |
熟糯米粉 | 100克 |
花生仁 | 80克 |
油皮和油酥參照： | 榨菜鮮肉月餅配方 |
1. 將果仁類全部混合 |  |
2. 糯米粉小火翻炒5分鐘，顏色微黃就OK了 |  |
3. 加入葵花籽油，麥芽糖，糖粉，水及糯米粉後抓勻 |  |
4. 分成35克/15個 |  |
5. .......水油皮和油酥的步驟就省略了，把餅皮壓扁擀成中間後邊緣稍薄後包入餡料 |  |
6. 全部包好後入烤箱200度30分鐘 |  |
7. 酥......太酥了....... |  |
蘇式果仁月餅用料 材料 用量 以下是餡料: 瓜子仁 20克 葡萄乾 30克 熟黑芝麻 20克 糖粉 20克 麥芽糖 50克 葵花籽油 70克 涼白開水 60克 熟糯米粉 100...
蘇式月餅是中秋節的傳統食品,源於蘇州,屬於蘇式糕點,被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥鬆,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感酥脆。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用...
蘇式月餅,傳統的正宗技藝保留在蘇州。此項技藝基本內容包括:選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等等過程。製作過程中沒有任何...
蘇式百果月餅是一道糕點,主料是高筋麵粉、低筋麵粉,配料是綜合生果仁等,調料是豬油、糖粉、蜂蜜等,通過烘焙烤制的做法而成。...
蘇式低糖五仁月餅做法 1. 堅果仁和黑白芝麻事先烤熟備用,玉米胚芽有用微波高火加熱2-3分鐘備用。果仁可以按照自己的喜好隨意替換 2. 堅果放入保鮮袋,敲碎,放入...
以江蘇省蘇州地區為代表,餡料多用果仁、豬板油丁,用桂花、玫瑰調香,口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。蘇式糕點在中國傳統糕點發展史上占有重要的地位,...
新國標對“五仁月餅”的成分加以明確,指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁月餅”。 [1] ...
純蓮蓉月餅 75g*2 廣式藍山咖啡月餅 75g*2 廣式椰蓉月餅 50g*2 廣式玫瑰茄花月餅 50g*2 蘇式玫瑰鮮花月餅 50g*2 蘇式蔥香酥月餅 50g*2 蘇式果仁月餅 ...
廣式果仁月餅用料 材料 用量 中筋麵粉 180克 核桃仁 100克 鹹味熟葵花籽仁 100克 白芝麻 100克 杏子乾 100克 葡萄乾 100克 熟糯米粉 200克 糖漿 180克 ...
酥月餅,也叫酥皮月餅,以蘇式月餅最具代表性,美味的食物。...... 酥月餅,也叫酥皮月餅,以蘇式月餅最具代表性,...各種果仁(桃仁、瓜仁等)均須經過烘烤,以使口味...
自來紅又稱紅月餅,老北京名點,中秋節節日食品。烤的顏色較深。清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡,外皮上打一個紅色圓圈,圈內扎著幾個小孔。自來紅月餅組織酥鬆,...
廣式月餅為主,以蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、晉式月餅、冰淇淋月餅、哈式...內配: [蘇式月餅] 蘇式水晶果仁 60g*2 蘇式黑麻 60g*2 [廣式月餅] 南海...
