蘇子葉餑餑

蘇子葉餑餑

蘇子葉餑餑
這是滿族人喜愛的粘食,也叫粘耗子。夏季,將糯米浸泡後磨麵,按成圓餅,內包小豆豆餡,外裹鮮蘇子葉,蒸熟。去葉(或帶葉)食用,味清香。
蘇子葉餑餑是滿族傳統黏食,用蘇子葉、黏高粱米麵、小豆、白糖做成。做法是:夏季將黏高粱米用水浸泡後,上磨磨成水面,加適量的苞米麵和勻;將小豆煮爛,加白糖拌成豆沙;採集新鮮的蘇子葉,洗淨,在上面塗抹食用油;將和好的麵攤在蘇子葉上面,上加豆沙餡,合攏包嚴,上蒸鍋蒸熟。食用時可以蘸點白糖。
蘇子葉餑餑已經不限於用黏高粱米水面了,用糯米也可以,用糯米麵不必兌苞米麵,直接用涼水和面就可以了。蘇子葉餑餑既有黏食的甜香味,又有蘇子葉的清香,吃起來黏甜鮮香,是不可多得的美味食品。

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