滿點即滿族的糕點，在中國烹任史上占有重要地位，素有“滿點漢菜”之說。滿點即指滿洲餑餑。在清朝、民國年間，因滿族各家境不同，滿洲餑餑可分兩大類。一類流行於普通平民及農家，主要有以下數種：水煮餑餑（水餃）、搓條餑餑、打糕搓條餑餑、豆面餑餑、清明餑餑、高麗餅、酸棗糕、淋漿糕、豆面剪子股、五花糕、盆糕、粳米豆包、發糕、金銀卷、蜂糕、瓦壠、爐酥餅、粘糕等。另一類盛行於殷實之家，主要有薩其瑪、芙蓉糕、太陽糕、切糕、涼糕、撒糕、打糕、鳳梨葉餑餑、蘇子葉餑餑、椴樹葉餑餑、酸餑餑、炸角子等。滿洲餑餑的原料主要是白面或粘米麵，製作工藝則多為烘、烤、蒸、烙。由於其歷史悠久、經濟實惠，已成為滿族人的傳統食品，至今在內蒙古各滿族聚居區內還有多種品類保留。
基本介紹
- 中文名：滿點
- 主要食材：白面，粘米麵
- 口味：香，甜
- 別稱：滿洲餑餑
粘豆包：滿族傳統風味食品。亦為滿洲餑餑之一種。原料主要為黃米或糯米及各類小豆。作法是將米洗淨後，磨成水面，放入吊包濾淨水份，並加入適量的清水和勻。將小豆煮熟，搗爛後加入食糖，製成甜豆餡。再用和好的麵包入豆餡，團成饅頭狀圓型，入屜蒸熟即成。由於粘豆包是滿族家庭的冬季常制主食，故農家多一次蒸以數百計而用缸貯存之。這一食俗在內蒙古東部滿族聚居區至今保留，尤以赤峰市郊區關家營滿族鄉、喀喇沁旗十家滿族鄉為甚。
滿族喜食粘食、甜食。豆面卷子，或稱豆面餑餑，多在春季食用。做法是將粘米麵入鍋蒸熟，擀成薄片，再將炒熟的黃豆面均勻地撒在上面，也可加上芝麻鹽，捲成長卷，切成一至二寸長，色澤金黃，粘而香。
