藕羹

蓮藕其實系一種其貌不揚的食物，顏色一點都不鮮艷，仲有很多泥黏系身上，見到真叫人有些倒胃，但當你將淤泥洗去，白雪雪的藕肉就立即現於眼前，很難想像五千年前的人點樣知道系食得！出於污泥而不染的蓮藕其實是荷花的莖部，生長在淤泥中，生於和暖多雨水的沼澤地帶，中國和東南亞就最適合。

蓮藕可生吃，有清熱、涼血、滋潤和清瘀的功效，熱底的人吃了可清熱。相反寒底的人就宜吃熟或多飲藕湯，因有補血的功效。究竟一條樣衰的蓮藕食濛有幾好？等我話你知，一條好的蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉質、鈣、磷、鐵等營養，食用價值非常高。蓮藕在夏季尤其當做，肉質較為清爽嫩口，而不同的部位其口感亦不同。

蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭，是最好味部位，特別爽脆嫩口。第二和三節的較老身，最好用作煮，食落有點粉粉地。其餘各節肉質太粗，只宜作煲湯之用。藕湯，因有補血的功效。 在清鹹豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。

基本介紹

• 中文名：藕羹
• 主要食材：藕
• 輔料：糖
• 製作工藝：煮

簡介

【藥物組成】藕半斤（去皮，薄切），薄荷1握，蓴菜半斤，豉2合。

【處方來源】《聖惠》卷九十六。

【方劑主治】心中煩熱，狂盲目眩。

【用法用量】以水濃煎，豉汁中作羹，入五味。飽食之，飢即再作食之。

功效

在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。