《蓮藕美食100種》是2001年廣東經濟出版社出版的圖書，作者是周范林。
基本介紹
- 書名：蓮藕美食100種
- 作者：周范林
- ISBN：9787806770184
- 頁數：154
- 定價：10.00
- 出版社：廣東經濟出版社
- 出版時間：2001-9-1
- 裝幀：平裝(無盤)
內容簡介,目錄,
內容簡介
蓮藕是食、藥兼用的家常菜，其營養豐富。中醫認為，蓮藕有生津止渴、清熱除煩、養胃消食、養心生血、調氣舒郁、止瀉充飢、補心補虛的功能。在塊莖食物中，蓮藕的含鐵量較高，故對缺鐵性貧血患者頗為適宜。蓮藕的吃法很多，也頗有講究，既能作主料單獨成菜，又能與其他葷、素原料配用。以蓮藕為原料製作出來的菜餚，具有潔白如雪、質地脆嫩、鮮香可口、滋補養生的特點和功效。 本書比較詳細地介紹了蓮藕的食用知識以及美。
目錄
一、概述
1.個性特徵
2.營養成分
3.適宜禁忌
……
二、冷菜
1.蓮滿荷塘
2.雪藕紅蓮
3.白藕彩荷
……
三、熱菜
1.藕�牛腩
2.藕斷絲連
3.藕斷有蓮
……
四、湯羹
1.芙蓉藕羹
2.嫩藕絲羹
3.藕片菇湯
……
五、廚藝DIY
1.烹調技法之二
1.個性特徵
2.營養成分
3.適宜禁忌
……
二、冷菜
1.蓮滿荷塘
2.雪藕紅蓮
3.白藕彩荷
……
三、熱菜
1.藕�牛腩
2.藕斷絲連
3.藕斷有蓮
……
四、湯羹
1.芙蓉藕羹
2.嫩藕絲羹
3.藕片菇湯
……
五、廚藝DIY
1.烹調技法之二
