薯粄

薯粄特色

薯板（客家美食）是用一種大薯（紫色的形狀奇怪的薯仔），把它磨成粉做的，因其本身含澱粉成分有黏性，所以不需額外加麵粉了，下油鍋炸。蘸上蒜醋汁，香甜爽口，風味獨特，深為當地及周邊地區民眾的喜愛。一般作為農曆十月初一（十月朝）的節日美食。

製作過程

客家地區有很多美食，比如捆粄、碗子粄（發粄）、菜粄、紅桃粄、鹽焗雞、釀豆腐、婆油豆乾等等，都是名副其實的美食！今天給大家做的是薯粄。當地居民一般喜歡把它當作小吃，在親戚朋友聚會上總少不了這道美食-薯粄。他是用大薯（我們家鄉叫做薯），把它用特殊的工具（下面有介紹）磨成粉做的，下油鍋煎炸。蘸上蒜醋汁或者蒜頭，非常香脆誘人。因其本身含澱粉成分有黏性，所以不需額外加麵粉了。
這幾堆是家鄉帶出來的大薯
選幾顆比較好削皮的，把皮消乾淨，由於它和芋頭一樣，很多人對他過敏，削皮的時候過敏的人會感覺非常的癢，建議削皮戴手套。偶不過敏，直接赤手削皮。
將削好的大薯洗乾淨，有的削皮的時候沒削乾淨，特別是凹凸不平的地方需要重新削一下。洗好的大薯放好晾乾。