薑汁菠菜

薑汁菠菜是一道浙江省的特色傳統名菜，屬於浙菜系。主要製作材料有菠菜、生薑等。該菜色澤嫩綠，清淡爽口，具有滋陰潤燥，舒肝養血，清熱瀉火的功效。

基本介紹

• 中文名：薑汁菠菜
• 主要食材：菠菜，生薑
• 分類：浙菜
• 口味：味鮮爽口

菜品特色

色澤嫩綠，清淡爽口！

做法

做法一

原料

菠菜500克，鮮薑末2湯匙，醋2湯匙，醬油1茶匙，鹽、味素、香油適量。

製作過程

1、將菠菜摘洗乾淨，切成5公分左右長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之後擠乾水分，放入盤中待用。

2、將鮮薑末放入碗中，加入醋、醬油、鹽、味素、香油勾兌成調味汁待用。

3、食用時將勾兌好的調味汁澆在菠菜上，拌勻即可。

做法二

材料簡介

嫩菠菜500克，生薑25克，精鹽、醬油、醋、味素、芝麻油各適量。

製作方法

菠菜從中剖開，入沸水中斷生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生薑去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋，味素調成薑汁。將菠菜、姜計分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸薑汁。

養生作用

食療功效菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火，用於陰虛便必，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。老年人食可增進食慾。

菠菜不宜與黃鱔同食。其中草酸與鈣會結合成草酸鈣結晶，故腎炎或腎結石病人不宜多食。

做法三

用料

菠菜、鹽、雞精、花椒油、姜、蒜末、生抽、醋、芝麻油

做法

1、菠菜洗淨，切成三段

2、姜磨成蓉備用

3、鍋中坐水燒開，下入切開的菠菜焯水，

4、焯好的菠菜撈出，過涼水，

5、過了涼水的菠菜擠出些水份，放入容器中

6、依次加入鹽，雞精，花椒油，薑蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌均

7、為了造型好看，找個深淺適中的容器將拌好的菠菜壓入容器中

8、壓入容器中的菠菜倒出裝盤即可

小貼士

1、菠菜比較長的最好先截短，太長焯完不好造型

2、焯菠菜時間不宜過長

做法四

原料

菠菜心500克，薑末25克，鹽、味素、醬油、醋、香油各適量。

做法

1、菠菜心洗淨，放入開水中焯熟，撈入盤內，撒鹽、淋入香油拌勻，晾涼，將菠菜整齊的碼在盤內。

2、醬油、香油、鹽、醋、味素、薑末調成汁拌勻，澆在菠菜上即成。

營養價值

能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火，用於陰虛便必，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。