銀絲菠菜是素食菜譜之一，以菠菜為製作主料，銀絲菠菜的烹飪技巧以拌為主，口味屬於鹹鮮味。銀絲菠菜的特色：色澤白綠，菠菜嫩爽，冬粉脆香，口味獨特。
基本介紹
- 中文名：銀絲菠菜
- 屬性：素食菜譜之一
- 主料：菠菜
- 口味：鹹鮮味
基本資料,營養成分,
基本資料
菠菜做法指導
1. 菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“薑汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2. 很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。
3. 生菠菜不宜於豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。
冬粉做法指導：
動物性油脂與冬粉相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。
澱粉(玉米)做法指導：
在生活中我們主要用它來碼味上漿，是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料，加入精鹽、料酒、雞精、澱粉、薑片、蔥段（有的加入蔥姜水）和蛋液一起抓勻（有的還需攪拌上勁），使每塊（條）原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液，主要用於滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹製前調味法。這種方法適用於質地細嫩，或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝“三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細嫩鮮脆的作用。
營養成分
能量452.91千卡 蛋白質9.59克 脂肪1.14克 碳水化合物107.74克 葉酸263.88微克 膳食纖維6.34克 維生素A1462.4微克 胡蘿蔔素8768.5微克 硫胺素0.16毫克 核黃素0.36毫克 煙酸2.36毫克 維生素C96.2毫克 維生素E5.22毫克 鈣235.01毫克 磷160.91毫克 鉀967.1毫克 鈉1608.81毫克 碘72微克 鎂188.03毫克 鐵15.63毫克 鋅2.86毫克 硒6.45微克 銅0.37毫克 錳2.32毫克
