薑汁菠菜塔

材料

菠菜400克、姜40克調料：香油1大匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、雞精少許、鹽適量

1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進冰櫃冷凍室中再擦姜茸會比較容易；

2、菠菜去根部，淘洗乾淨，切成5公分左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中；

3，氽燙片刻後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝乾待用：

4、用手將菠菜中的水分稍稍攥乾，放入大碗中；

5、用姜泥和調料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然後迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。

功效：

1.菠菜：性涼，味甘辛，無毒；人腸、胃經，補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。

2.菠菜營養豐富，富含胡蘿蔔素，蘿蔔素在人體內能轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康。

3.菠菜富含葉黃素和玉米黃質，這兩種物質具有很強的抗氧化劑作用，它可以吸收進入眼球內的有害光線，

4.憑藉其強大的抗氧化性能，預防眼睛的老化，延緩視力減退，達到最佳的水晶體保護效果，所以，菠菜對長期在電腦前工作的上班族來說，能起到保護視力，預防疾病的效果。多吃菠菜，擁有一雙明亮的眼睛。

5.菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，可以通腸導便。

6.菠菜中富含有草酸，和鈣結合以後形成草酸鈣，很難被人吸收，在製作菠菜的時候，事先用沸水將菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。