薑汁牛肉

薑汁牛肉是一道簡單的家常菜，所用材料為牛肉1000克、生薑100克，食鹽30克，西醋30克，味素、八角、花椒、大蔥、料酒、香油各適量。

基本介紹

• 中文名：薑汁牛肉
• 主要食材：牛肉
• 分類：家常
• 調料：料酒、香油

用料

主料:牛肉1000克。

調料:生薑100克，食鹽30克，西醋30克，味素、八角、花椒、大蔥、料酒、香油各適量。

製作工藝

切配準備

(1)、牛肉1000克取掉筋膜，切成3寸長的塊待用。

(2)、大蔥切成段拍松.八角、花椒清水沖洗乾淨。

(3)、生薑100克洗淨，取皮砸茸，配適量清湯，拌勻取薑汁。

烹調程式

(1)、將牛肉塊投人開水鍋中，加食鹽巧克、八角、花椒、蔥段、料酒，煮熟撈出，放涼後切成0.5分厚、2寸長的薄片，整齊地擺放在盤中。

(2)、取一盛器(碗)，倒入薑汁，加食鹽10克、白醋30克、味素、香油和適量清湯兌成薑汁，均勻地澆在白肉上即成。

成品要求

色澤白亮，口味鮮香，清淡爽口，薑汁味濃。