山核桃又名“小胡桃”,生長在氣候優越,土壤肥沃,植被茂盛的自然環境中,屬純野生果類,是集山地之靈氣哺育而成,無任何公害污染的天然綠色食品,也是眾多中國乾果中品味最高的品種之一。
基本介紹
- 外文名:1998年根據基因親緣關係分類的 APG 分類 認為取消胡桃目,其屬下的兩個科合併到 殼斗目 之下。
- 中文學名:薄皮山核桃
- 界:植物界
- 門:被子植物門 (Magnoliophyta)
- 綱:雙子葉植物綱 (Magnoliopsida)
- 亞綱:金縷梅亞綱 (Hamamelidae)
- 目:胡桃目 (Juglandales)
- 科:胡桃科 (Juglandaceae)
- 屬:山核桃屬 (Carya)
- 種:薄皮山核桃
信息
簡介
山核桃果肉中有7.8%-9.6%的蛋白質,胺基酸含量高達25%,其中人體必須的胺基酸占7種;山核桃果肉中含有22種礦物元素,其中對人體有重要作用的鈣,鎂,鋅及磷,鐵含量十分豐富,有很高的營養價值,並有潤肺強腎,降低血脂,預防心病之功效。長期食用,還對癌症具有一定的預防效果。
山核桃油,油味清香,似芝麻油,有潤肺滋補功效,其酸值低碘價高,油酸,亞油酸等不飽和脂肪酸占88-96%之間,高於世界著名食用油——油橄欖油。飽和脂肪酸及廿碳以上難以消化脂肪酸含量極微,是易於消化,可以預防冠心病的優質食用油。
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