山核桃油

山核桃油選用長白山原始生態環境中生長的上等野生山核桃果仁，以傳統的物理壓榨方法精製而成，充分保留了山核桃果仁的原生態營養精華，具有山核桃果仁特有的堅果芳香味道，是長白山特產的高級木本植物營養油。山核桃油的營養成分

基本介紹

• 中文名：山核桃油
• 外文名：Pecan oil
• 產地：長白山
• 功用：防癌抗癌、健腦益智 改善記憶

簡介

山核桃油的營養成分

野生山核桃油

長白山野生山核桃果仁是純正的天然有機食品，1kg核桃果仁的營養價值約等於3kg精肉、5kg雞蛋、9.5kg牛奶。山核桃油中含有豐富的亞麻酸，不飽和脂肪酸總量接近90%，並富含黃酮及維生素A、B1、B2、C、E及人體所需的Ga、Mg等微量元素。

山核桃油的作用

（1）山核桃是益智食品，我國傳統中醫認為核桃油有補腦健腦和潤膚烏髮的功效：懷孕的婦女，每天適當地服用核桃油，對孕期孩子大腦的生長發育極有好處。服用核桃油，不但能補腦、健腦，而且還能促進小孩的頭髮變黑。

（2）中老年人經常服用山核桃油，能消除或減輕失眠、多夢、健忘、心悸、眩暈等神經衰弱症狀，還具有補氣養血、強壯筋骨等保健作用。

使用方法

（1）自製調和油：將山核桃油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1：10的比例混合均勻，按日常習慣食用即可達到良好的補充和均衡營養的目的。

（2）涼拌佐餐：在拌冷盤時放入少許調味或增加光澤。

（3）作按摩基礎油。

適用人群

1 孕婦及嬰兒：孕婦食用野生山核桃油對胎兒的大腦和生長發育極有好處，同時使胎兒骨骼發育良好。亞麻酸對胎兒的腦部、視網膜、皮膚和腎發育的健全十分重要。從胎兒期2-6周到到出生後兩歲，是人體腦部和視網膜發育最為重要的階段。由於母體是胎兒和嬰兒營養的主要提供者，所以孕期和哺乳期食用野生山核桃油對胎兒和嬰兒營養發育非常重要。

2 中老年人群： 野生山核桃油對預防中老年人常發性疾病（腦血栓、高血壓、冠心病、心力衰竭、高脂血症、心律失常、動脈硬化、眩暈症等）特別是心、腦血管疾病有明顯的作用，還能清除過剩的膽固醇，起到保持血流暢通的作用。同時對大腦和視網膜的保養中起著重要的作用，並可以有效防止健忘、老年性痴呆和老花眼，延緩衰老，並幫助改善視力。

3 病後術後康復人群： 野生山核桃油成分中的胡蘿蔔素和葉綠素賦予野生山核桃油金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。野生山核桃油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。

4 從事高負荷腦力勞動的人群 ：野生山核桃油對於過度用腦人士而言，具有緩解腦疲勞、改善記憶以及幫助腦部發育的作用。此外，野生山核桃油中含有的抗氧化成分維生素E是增強人體免疫力的好手，能夠延緩衰老。

核桃產地

國栽培核桃歷史悠久，公元前3世紀張華著的《博物志》一書中，就有“張騫使西域，得還胡桃種”的記載。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時傳入中國。現今核桃分布全國各地。長期以來， 我國勞動人民利用普通核桃和 國野生核桃資源，精心培育了許多優質核桃新品種。如按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃；按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。 國各地還有許多優良的核桃品種，如河北的“石門核桃”，其特點為紋細、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右，出油率高達75%，故有“石門核桃舉世珍”之譽。

新疆庫車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它“克克依”，意思就是殼薄，含油量達75%。這一品種結果快，民眾形容它“一年種，二年長，三年核桃掛滿筐”。山西汾陽、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質細膩著稱。

陝西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱“雞蛋皮核桃”。最好的品種“綿核桃”，皮薄肉厚，兩個核桃握在手裡，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。

此外，杭州出產的小胡桃，做出椒鹽五香核桃，也很受南方人歡迎

形態特徵

落葉喬木，高達35m，樹皮灰白色，淺縱裂，枝條髓部片狀，幼枝先端具細柔毛；2年生枝常無毛。羽狀複葉長25— 50cm，小葉5—9個，稀有13個，橢圓狀卵形至橢圓形，頂生小葉通常較大，長5—15cm，寬3—6cm，先端急尖或漸尖，基部圓或楔形，有時為心臟形，全緣或有不明顯鈍齒，表面深綠色，無毛，背面僅脈腋有微毛，小葉柄極短或無。雄柔荑花序長5—l0cm，雄花有雄蕊6-30個，萼3裂；雌花1—3朵聚生，花柱2裂，赤紅色。果實球形，直徑約5cm，灰綠色。幼時具腺毛，老時無毛，內部堅果球形，黃褐色，表面有不規則槽紋。花期3-4月，果期8—9月。

生態習性

南方常見的核桃，又叫小核桃

美國黑核桃 J. nigra 鄢陵新引進的果材兼用樹種。落葉喬木，速生，果皮黑褐色。肉質根系，不耐水濕，抗旱、抗病蟲害能力較強。

核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強，適應多種土壤生長，喜水、肥，同時對水肥要求不嚴，落葉後至發芽前不宜剪枝，易產生傷流。　核桃是被子植物。

藥用價值

功用一 防癌抗癌

核桃油中含豐富的ω一3脂肪酸，能與ω一6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜變得易於破壞，從而抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率，並可增強放療及化療的功效。近幾年有些癌症患者，經常食用核桃，或核桃仁價格的副食品，明顯有控制癌擴散的積極功能。

山核桃油

功用二 抗氧化、抗衰老、清除體內過多自由基

核桃油有較強的抗氧化功能，其清除自由基的能力：核桃油>麻油>亞麻油>橄欖油>花生油。實驗表明：適量核桃油可以顯著降低小鼠腦、肝組織中丙二醛(MDA)的含量，明顯提高肝、腦組織中的總抗氧化能力(T—AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化氫酶(CAT)的活性，從而增強機體抗氧化、抗衰老、清除體內過多自由基。

功用三 健腦益智 改善記憶

《神農本草經》有“食之令人肥健、填腦髓”的記載。現代研究表明核桃油具有營養腦神經細胞，提高學習記憶力和視網膜反射能力，促進睡眠，調節植物神經，預防老年痴呆症等，不僅可作藥用，更是孕婦、嬰幼兒和老人的營養油，高空作業和飛行人員的高級保健油。