蔬菜玉米沙拉

營養分析：玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

基本介紹

• 中文名：蔬菜玉米沙拉
• 主要食材：小番茄，小黃瓜
• 輔料：法香碎、檸檬汁、橄欖油、鹽
• 工藝：攪拌

主料

小番茄50 克

小黃瓜1 根

甜玉米粒100 克

洋蔥20克

輔料

法香碎少許

檸檬汁少許

橄欖油10毫升

鹽1 克

製作步驟

1. 將小番茄和黃瓜洗淨後，切成小丁。洋蔥洗淨後切碎

2. 甜玉米粒用沸水略焯一下，撈出後用冷水沖涼，再與小番茄、小黃瓜和洋蔥碎混合均勻。

3. 調入法香碎、鹽、檸檬汁和橄欖油，攪拌均勻即可。