蔥花胡蘿蔔雞蛋餅

用料

材料

麵粉

雞蛋

胡蘿蔔

蔥

食鹽

胡椒粉

植物油

1. 胡蘿蔔洗淨切細絲，備用；製作雞蛋餅用的胡蘿蔔絲，建議切成短絲。
2. 蔥洗淨切碎，備用。
3. 新鮮雞蛋。我家一般是兩人份的早餐，用三個雞蛋。
4. 將適量上好麵粉倒入大碗內。
5. 將雞蛋打入麵粉內。
6. 碗內加入適量冷卻純淨水、鹽、胡椒粉，適度攪拌後，放入胡蘿蔔絲和蔥花。
7. 攪拌均勻。
8. 鍋內放入適量植物油（油不要太多，否則製作出來的雞蛋餅太油膩，不好吃），倒入雞蛋糊，均勻攤開成圓形。我家用的是電餅鐺，也可用平底鍋。
9. 用小火煎至金黃後翻面，同樣煎成金黃即可。煎餅的火候不能太大，不然會影響餅色澤。用電餅鐺煎雞蛋餅最方便，調到“煎”檔並設定好時間即可，不用調節火候。
10. 色香味俱全的雞蛋餅，新鮮出爐啦。搭配優酪乳、牛奶、時令湯之類一起吃，就是一頓最有營養的早餐。