蔥燒肥腸

調料:姜 5克 鹽 50克 醋 25克 醬油 25克 料酒 15克 味素 3克 胡椒粉 2克 澱粉(豌豆) 2克 植物油 150克 白砂糖 4克

基本介紹

  • 中文名:蔥燒肥腸
  • 主料豬大腸
  • 輔料:大蔥冬筍
  • 營養功效:壯腰健腎調理 補虛養身調理
簡介,營養功效,做法,

簡介

主料:豬大腸 500克
輔料:大蔥 250克 冬筍 100克

營養功效

壯腰健腎調理 補虛養身調理 氣血雙補調理

做法

1.將豬肥腸用約248克醋及45克鹽揉洗,將表面黏液去掉,再將腸子翻過來一同揉洗,洗後用清水將腸子沖淨。
2.蔥切段,姜切厚片,冬切成長4厘米、寬1厘米、厚0.8厘米的塊。
3.將豬腸放入開水鍋中氽一下,取出再洗一遍,然後放入水鍋中,加鹽2克,料酒5克,蔥少許和薑片,用小火燒制,待煮至八成熟時取出,切成厚約0.5厘米的片。
4.炒鍋上火,加入油100克,燒熱後,將腸片拌入醬油5克,放進炒鍋,表面炸呈金黃色取出。
5.炒鍋上火,加油50克,加進蔥段煸炒,至呈金黃色時,放入冬筍、料酒、鹽、醬油、白糖、胡椒麵、味素、加入清水200克,把肥腸放入,大火將鍋燒開後,再用小火燒約20分鐘,待肥腸熟爛後,用水澱粉將汁收濃,淋入少許醋,即可裝盤。

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