用料
調料
調料：鹽、醬油、醋、白糖、味素、
紅油、
乾辣椒、八角、花椒籽、姜、蔥、料酒、色拉油等適量
做法
1，把
豬大腸清洗乾淨，用水氽煮、打去油沫。然後放入姜、蔥、八角煮熟，
2，撈出涼透切成3厘米圓形片，
乾辣椒切成1厘米筒狀。
3，鍋置火上放油燒至7成熱，下入切好的
豬大腸塊炸脆呈金黃色，濾油起鍋，鍋內留油少許，下
乾辣椒筒筒炸黃後，再放花椒、姜、蔥、鹽、醬油、醋、白糖、味素調好味，最後下炸好的豬大腸塊翻炒幾下，淋上
紅油起鍋裝盤即成。
小貼士
香辣酥脆。油而不膩。下鍋
煮豬大腸塊時要氽漂好，不能煮得過透，好吃．
