清炸大腸是一道傳統名菜，屬魯菜系。大腸外焦香里軟嫩，腸香、蔥香其味濃厚。炸大腸以大腸為主要材料。
基本介紹
- 中文名：清炸大腸清炸大腸
- 類別：魯菜
- 工藝：清炸
- 口味：炸燒味
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基本資料
食用：早餐中餐晚餐
口感：大腸外焦香里軟嫩，腸香、蔥香其味濃厚。
主料：豬大腸500克
烹飪方法
清炸大腸的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，
2.勺中加植物油燒熱，將大腸放入促炸兩遍，炸透呈金紅色時撈出，抽出蔥不用，大腸斜刀切1厘米寬的條，原樣擺入盤中。帶花椒鹽或蔥絲、甜醬同食。
製作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
營養分析
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
清炸大腸營養成分
能量1009.01千卡；維生素B60.05毫克；蛋白質36.61克；脂肪93.66克；碳水化合物5.62克；葉酸3.45微克；膳食纖維0.87克；膽固醇685毫克；維生素A38.8微克；胡蘿蔔素22.2微克；硫胺素0.33毫克；核黃素0.58毫克；煙酸9.94毫克；維生素C0.9毫克；維生素E2.72毫克；鈣77.1毫克；磷305.38毫克；鉀288.83毫克；鈉1244.94毫克；碘1.08微克；鎂55.34毫克；鐵5.99毫克；鋅5.19毫克；硒85.48微克；銅0.33毫克；錳0.59毫克
